10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.029
浅谈黄浆水的综合利用
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物.处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型白酒,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量.
综合利用、黄浆水、白酒勾兑、酯化液、窖泥培养
TS262.3;X797;TS261.4(食品工业)
2006-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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