10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.025
柑橘果酒发酵特性参数消长规律研究
以柑橘为原料,通过对去皮果汁和带皮果汁发酵参数的对比分析,得出其消长规律.实验表明,果酒干酵母能利用去皮果汁和带皮果汁发酵,发酵力强,而用去皮果汁所酿制出的果酒在风味、口感、品质等方面要优于带皮果汁所酿制出的果酒.
果酒、柑橘、发酵
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2006-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
94-96
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10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.025
果酒、柑橘、发酵
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2006-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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