10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.020
麦汁混浊原因及主要解决措施
麦汁产生混浊的原因主要有原料(麦芽、大米、玉米、酒花)质量、原料粉碎度、糖化工艺、过滤条件(入醪刀速、阀门开度、耕糟刀高度)、煮沸条件(煮沸强度、麦汁pH、煮沸时间)、回旋沉淀效果等.解决麦汁混浊的主要措施:包括提高麦芽、辅料以及酒花的质量;控制麦芽和辅料的粉碎度;控制糖化工艺、麦汁过滤洗糟和麦汁煮沸条件及沉淀冷却效果.(孙悟)
麦汁、混浊原因、解决措施
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2006-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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