酒花中的黄腐酚及其他含异戊二烯基类黄酮

摘要：

黄腐酚是啤酒雌花中主要的含异戊二烯基的类黄酮.人们主要通过饮用啤酒来摄入黄腐酚和其他含异戊二烯基类黄酮(8-异戊二烯基-4,5,7-三羟黄烷酮和异黄腐酚).研究发现,黄腐酚是一种用途广泛的癌症化学预防剂,而8-异戊二烯基-4,5,7-三羟黄烷酮则被认为是目前最有效的植物雌激素.可以通过改变种植方法或利用生物工艺学方法,增加啤酒中的黄腐酚以及制药产品中8-异戊二烯基-4,5,7-三羟黄烷酮的含量.

关键词：啤酒、酒花、黄腐酚、8-异戊二烯基-4、5、7-三羟黄烷酮、含异戊二烯基类黄酮

分类号：TS262.5;TS261.4;TQ224.2(食品工业)

在线出版日期：2006-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47