10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.005
苹果酒发酵中酵母菌株的筛选
酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一,本实验以苹果酒为研究对象,采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母(3#~11#,522#)为备选菌株,在干型苹果酒生产发酵工艺的指导下,通过系统的对比实验和结果评价,确定出9#酵母菌最适合苹果酒的酿造.
苹果酒、果酒酵母、酵母、发酵果酒
TS262.7;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2006-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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