太白酒与健康初探

摘要：

中国优质酒太白酒采用天然微生物自然接种制成大曲,作为糖化发酵生香剂,经传统工艺、纯粮发酵、酒海和土陶坛陈酿3年以上,再精心勾兑而成,是纯天然发酵食品.太白酒含有多种微量成分,含有种类繁多的有机酸类物质、酯类物质、酚类物质、吡嗪类物质等微量香味成分和微量矿物元素、氨基酸及维生素等成分;这些物质赋予太白酒较多的健康因子.白酒能治病强身,适量饮用太白酒,对健康有裨益.正确认识白酒的功能和作用,有助于倡导科学饮酒,不过量饮酒、酗酒的良好健康习惯.

关键词：太白酒、饮酒、健康

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119