川法小曲白酒生产技术(七)

摘要：

川法糯高粱小曲酒操作法的蒸馏工序操作包括放黄水、装甑、蒸酒、配糟管理;工艺操作控制参数:泡粮、初蒸复蒸时间,出甑粮醅水分,用曲量,配糟比例.川法包谷小曲酒操作工序包括:蒸粮、培菌、配糟入窖发酵和蒸馏.川法薯干小曲酒操作法工序有:泡粮、蒸粮、培菌、发酵、蒸馏等.(孙悟)

关键词：讲座川法小曲酒、高粱、包谷、薯干、操作、工艺

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-114,119