10.3969/j.issn.1001-9286.2006.07.027
直接光度法测定黄酒中蛋白质
在pH 4.0的三羟甲基氨基甲烷-HCl缓冲溶液中,结晶紫与蛋白质结合形成稳定的深红色复合物.该复合物λmax为575 nm,其表观摩尔吸光系数为3.25×105L/mol·cm,蛋白质含量在0.0~80.0μg/mL范围内服从朗伯比尔定律,检出限为6.47μg/mL,回收率为97.0%~102%,此法可用于黄酒中总蛋白质含量的测定.
黄酒、蛋白质、分光光度法、检测
TS2(食品工业)
2006-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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