10.3969/j.issn.1001-9286.2006.07.015
高橙果酒降酸技术研究
对高橙果酒的降酸技术进行了研究.试验结果表明,高橙果酒的降酸剂以Na2CO3的使用效果最好,滴定酸为14.01g/L的高橙果酒添加3.0g/L的Na2CO3,果酒滴定酸下降到9.98g/L,不仅改善了口感,还保持了果酒的稳定性.
高橙果酒、降酸技术、Na2CO3
TS2(食品工业)
浙江省台州市科技计划044302
2006-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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