陶瓷膜过滤生啤酒的研究

摘要：

探讨了无机陶瓷膜孔径、压力对生啤酒透液通量的影响,及对过滤除菌/除浊的效果.结果表明,膜孔径越大,在初始阶段啤酒的通量越大,随后稳定在0.8～1.0 kg/2·h之间;孔径越大,压力对通量的影响越大,当压力超过一定值时,通量趋于稳定;膜过滤对生啤酒的理化指标有改善作用;3种膜均有显著的除菌/除浊效果,以0.5μm膜更适合生产实际,但孔径为0.1μm的膜除菌/除浊更为彻底.

关键词：啤酒、生啤酒、陶瓷膜、过滤、除菌、除浊

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-46,50