树脂吸附法降低酒中高级醇的工艺研究

摘要：

采用大孔树脂吸附以降低酒中高级醇的含量.通过对高级醇去除率和酯类物质损失两个指标进行综合评价,筛选得到致孔剂与单体质量比为24%(w/w)的D206号树脂;在酒液自然pH值、室温条件下,添加5%(w/v)树脂,振荡40 min,高级醇去除率可达到62.8%;比较了盐碱水溶液浸泡、常压水煮和水蒸汽熏蒸3种树脂再生方法,试验结果表明,盐水溶液浸泡是一种较为安全的再生方法.

关键词：白酒、树脂吸附法、高级醇

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30