曲酒丢糟生产单细胞蛋白的菌种初选

摘要：

以白地霉、假丝酵母和根霉为菌种,以大曲丢糟为主要原料,通过添加适当辅料为培养基,经固态发酵方法生产单细胞蛋白.试验结果表明,白地霉对丢糟的转化较为理想,发酵后可使蛋白质含量高达18.6%.

关键词：微生物、白地霉、假丝酵母、根霉、丢糟、单细胞蛋白

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖南省教育厅科研项目04C606

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-26,30