发酵刺梨干红酵母菌的鉴定及优良菌株的筛选

摘要：

本试验对8株从法国引进发酵刺梨干红的酵母菌进行形态学、生理生化学及分子生物学分类鉴定;并结合刺梨干红生产特点,检测其发酵性能、抗逆性能等指标.经比较筛选出RC212号葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum)与DV10号汉氏德巴利氏酵母(Debaryomyces hansenii)两菌株,其均表现出较强的发酵性能及生产适应性能,为"刺梨干红工业化生产技术研究"提供了试验菌株.

关键词：微生物、酵母菌、刺梨干红、鉴定、筛选

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：贵州省科技攻关计划2004NGY003

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：20-24