白酒宏观红外指纹三级鉴定

摘要：

利用宏观红外指纹三级鉴定法对金士力酱香型白酒进行了分级鉴定,在一级鉴定中,一维红外光谱图呈现了白酒的宏观指纹特征,同时对主要吸收峰进行指认;在二级鉴定中,二阶导数谱显示了比一维红外谱图更高的分辨率,同时进一步确认一维红外谱图的成谱规律;在三级鉴定中,借助于二维相关分析,揭示了在热微扰下白酒中各官能团之间的相互关系和变化的先后顺序,同时直观展现白酒指纹特征.

关键词：白酒、红外光谱、宏观红外指纹法、三级鉴定

分类号：TS262.3;TS261.7;O657(食品工业)

在线出版日期：2006-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38