10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.003
高产酒精酵母Co-158发酵工艺优化研究
对60Co诱变后得到的高产酒精酵母菌株Co-158进行了发酵工艺优化研究.通过正交试验确定其适宜发酵工艺条件为:料水比1:2,接种量4.5%,发酵时间84 h,初始pH值4.5;对流加葡萄糖工艺进行优化,适宜工艺为:以玉米粉糖化醪为基质,发酵时间84 h,发酵过程中间歇流加6%的葡萄糖,其三角瓶发酵酒精产率为19.20%(v/v),残还原糖为0.685%;10L发酵罐小试酒精产率为18.60%(v/v),残还原糖为0.013%.
微生物、酵母Co-158、酒精生产、浓醪发酵、工艺优化
TS262.2;TQ920;TS261.4(食品工业)
河北省科技攻关项目032201100
2006-06-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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