顶空固相微萃取气相色谱质谱法测定曲药中的香味成分

摘要：

采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法测定大曲中的香味成分[1].测定条件为:恒温水浴温度75℃,稳定时间4 h,解吸时间2 min.结果表明,该法可定性大曲中的68种挥发和半挥发性成分;用全扫描采集法,有利于收集到更广泛的非杂环类化合物及其他类物质;成品曲药中的很多微量香味成分如乙醇、己酸、己酸乙酯、乙酸、乙酸乙酯等与基础酒中的微量香味成分相似;大曲中的微量成分的含量远远高于其在基础酒中的含量;初步定性分析了大曲中的部分微量成分,主要是以杂环化合物为主的复合香味成分.(孙悟)

关键词：大曲、顶空固相微萃取、气相色谱-质谱、香味成分

分类号：TQ925.7;O657.63;O652.63(其他化学工业)

在线出版日期：2006-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：92-94