蛇龙珠葡萄最佳采收期的研究

摘要：

对优质红葡萄酒品种蛇龙珠在不同采收期的成熟度、重要酚类物质、单宁等进行研究.结果表明,不同采收期葡萄的成熟度不同,随含糖量的增加,成熟度不断增加;影响葡萄皮色泽的主要因素是花色素,在葡萄成熟过程中,花色素含量不断增加,使葡萄皮色泽加深;不同采收期,葡萄所含总酚、单宁及葡萄皮的着色度随着葡萄的日渐成熟,而不断增加、颜色不断加深;白藜芦醇的生成量与葡萄的成熟度呈负相关性;试验中采收葡萄的成熟度最大值为35.66,葡萄汁总酚含量为246 mg/L,单宁含量为318 mg/L,多酚含量达到21.72 mg/L.(孙悟)

关键词：干红葡萄酒、原料、蛇龙珠葡萄、采收期、成熟度

分类号：S663.1;TS262.6;TS261.4(果树园艺)

在线出版日期：2006-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48