毕赤酵母菌变异株发酵特性的研究

摘要：

以树干毕赤酵母的突变株M为出发菌株,对其进行了发酵条件包括发酵的摇床转速、温度、pH的研究.结果表明,M菌株发酵的适宜摇床转速为90 r/min,适宜发酵温度为28℃,发酵的适宜pH为5.0.

关键词：微生物、树干毕赤酵母、木糖、酒精

分类号：TS262.2;TS261.1;TQ92(食品工业)

在线出版日期：2006-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35