错流过滤技术在干红葡萄酒冷稳定环节中的应用

摘要：

比较了错流过滤与硅藻土+除菌纸板过滤在干红葡萄酒过滤中的效果.结果表明,错流过滤面积大,工作周期长,过滤速度快,消耗辅料少,自动化程度高,节省时间、人力、物力;在一定浊度范围内,错流过滤速度受酒液浊度影响小,酒损耗少;两种过滤方法所得的酒的理化指标、外观、口感无明显差别,错流过滤的酒样香气略好于硅藻土+除菌纸板过滤的酒样.(孙悟)

关键词：葡萄酒、错流过滤、硅藻土过滤、应用

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2006-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83