10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.011
酿造过程中葡萄酒氨基酸的变化
酿造过程中葡萄酒氨基酸的变化包括:酿造过程中含N化合物的变化、半厌氧老熟过程中含N化合物的变化和半需氧老熟过程中含N化合物的变化.氨基酸利用主要依赖于新陈代谢的调整和氧化还原电位的有效平衡.(孙悟)
葡萄酒、酿造、氨基酸变化
TS262.6;TS261.4(食品工业)
2006-05-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
50-51,54
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10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.011
葡萄酒、酿造、氨基酸变化
TS262.6;TS261.4(食品工业)
2006-05-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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