关于配制酒企业标准制定中的一些问题

摘要：

配制酒的原料、配方、工艺等因企业不同而存在其特殊性,目前尚无统一的国家标准和行业标准,因此给生产、保证产品质量、产品理化指标和指标的检测方法带来困难.企业应改进措施:首先,明确制定企业标准的真正目的和含义,不要盲目地照搬、照抄;其次,对产品要有真正的了解,有利于产品的质量控制,制定出该产品合理的指标值;最后,对颜色较深的配制酒,应选择GB/T15038-1994中的电位滴定法作为检测方法,而对总酯则应选择GB/T10345.5-1989中的电位滴定法作为检测方法.

关键词：配制酒、企业标准、问题

分类号：TS262.8;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：122-123