10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.018
酯化酶、超强己酸菌液在浓香型大曲酒生产中的应用
红曲酯化酶、超强己酸菌液综合运用于浓香型大曲酒生产中的夹层发酵,提高了己酸含量,协调了己酸与乳酸的比例,提高浓香型大曲酒优级品率42.9%,提高出酒率12.4%.
红曲酯化酶、超强己酸菌液、浓香型大曲酒
TS262.31;TS261.1;TS261.4(食品工业)
2006-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
72,74
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10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.018
红曲酯化酶、超强己酸菌液、浓香型大曲酒
TS262.31;TS261.1;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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