10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.008
微波作用对刺梨干红陈酿影响的初探
采用540 W的微波功率,对刺梨干红原酒处理3 min,在不同阶段测定其陈酿过程中的物质变化,得出该条件下的微波处理对颜色变化影响较小,酸度明显下降,总酯明显提高,成品酒的口感和风味较好.
刺梨干红、微波、陈酿
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2006-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
40-41
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10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.008
刺梨干红、微波、陈酿
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2006-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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