功能性白酒的研究

摘要：

通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒,其配方为(mg/100 mL(38%,v/v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,1-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8.结果表明,该白酒具有功能成分的种类和含量确切,基本不影响常规白酒应有的风味,无色,无药味和功能作用明确,具备申报保健食品规定条件.

关键词：功能性白酒、研究、保健食品

分类号：TS262.3;TS261.4;TS971(食品工业)

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37