特殊调味酒丢糟的再利用

摘要：

将TH-AADY和糖化酶活化后用在特殊调味酒的丢糟中,利用了丢糟中的残淀、残糖和长期发酵的香味物质,可节约生产成本,保证口感,增加出酒率.大规模生产一年可创造经济效益30万元左右.

关键词：TH-AADY、特殊调味酒丢糟、残淀、残糖、经济效益

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：92-93