10.3969/j.issn.1001-9286.2006.02.023
茅台酒的独特性概述
茅台特殊的、得天独厚的地域环境,古老而悠久的酿酒历史,独特而科学的传统酿酒工艺,铸就了茅台独特的微生物群落、茅台酒独特的香气香味成分和产品风格,以及茅台酒具有一定干预和延缓肝纤维化的保健作用.古老而独特的茅台酒既继承了古代酿造工艺的精华,又闪烁着现代科技的光彩,成为我国宝贵的民族遗产.(孙悟)
茅台酒、酿酒环境、微生物、工艺
TS262.33;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2006-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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