黄浆水酯化技术用于勾兑白酒的探讨

摘要：

黄浆水为棕黄色、胶体混浊态,含有糖分、酒精、固形物,特别是含有大量的醇、醛、酸、酯及有益微生物菌体,是可用来提高曲酒质量、改善风味、合成香味物质的前驱物质.将经沉淀、脱色等酯化技术处理后的黄浆水酯化液用来直接勾兑白酒,可提高酒的质量和优质品率,并可大幅度降低生产成本.(孙悟)

关键词：黄浆水、酯化技术、白酒勾兑、浓香型白酒

分类号：TS262.31;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62