10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.030
利用小麦秸秆开发固态发酵酿酒辅料的研究
用秸秆作为酿酒辅料研究结果表明,1.5 cm长、2.0mm宽的小片麦秸适合作固态酿酒辅料,使用前清蒸除杂1 h左右;辅料的质量比组成分别为30%麦秸+70%糠壳或60%麦秸+40%糠壳;麦秸作为辅料不会影响白酒质量;出酒率为31.6%;丢糟可作生产饲料;投资成本低,无二次污染.(孙悟)
小麦秸秆、固态发酵酿酒、辅料、白酒
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2006-01-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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