10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.017
行间生草条件下赤霞珠干红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的探讨
对不同行间生草处理酿造的赤霞珠干红葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵,结果表明:MLF后生草处理的葡萄酒平均每降1 g酸pH值升高的幅度显著高于清耕(对照);总酸降低幅度以多年生黑麦草最高,紫花苜蓿最低;生草处理的葡萄酒挥发酸升高幅度均低于清耕;多年生黑麦草和白三叶草处理使MLF持续时间较清耕缩短,紫花苜蓿持续时间最长.
行间生草、苹果酸-乳酸发酵、赤霞珠干红葡萄酒、清耕
TS262.6;TS261.4(食品工业)
西北农林科技大学校科研和教改项目
2006-01-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
63-65