青稞萌发中两种淀粉酶的研究

摘要：

分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响;测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化.确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16℃,吸水度46%,萌发时间5d.

关键词：青稞、萌发、淀粉酶

分类号：Q814;Q55;TS261.2(生物工程学(生物技术))

资助基金：辽宁省高等学校重点实验室基金

在线出版日期：2006-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62