应用传统白酒配制饮料酒试验

摘要：

为适应当前的消费潮流,将传统工艺白酒与饮料进行了掺兑比例及口感效果试验.结果表明,选择适当的饮料、合理的配比,既可享受到传统工艺白酒的香与味,又能感受到饮料中的水果香味及厚实的甜味和丰富的多种香味形成的味道.葡萄汁、雪碧、橙汁兑酒效果较好,适宜药香的人可以选择可乐,而牛奶不适合兑酒喝.酒与饮料的比例为:葡萄汁、雪碧不超过1:2;橙汁、可乐不超过1:3.白酒兑饮料饮用,酒精度低的口感比酒精度高的要好.(丹妮)

关键词：饮料酒、鸡尾酒、掺兑比例、口感效果

分类号：TS262.98;TS971(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：107-108