新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素

摘要：

新型白酒就是采用食用酒精为主要原料,配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液,进行勾兑与调味,调整酒中的酸、酯比,使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒.新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌,酒体清澈透明,可塑性强,出酒率高、优质品率高等特点.影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素.(孙悟)

关键词：新型白酒、质量、影响因素

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：105-106