10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.007
多粮组合在湘泉酒发酵中的运用
不同粮食的主要营养成分和微量成分、氨基酸含量、维生素的种类、淀粉的结构和淀粉团粒大小均不同,单粮发酵和多粮发酵产酒出酒率和产酒质量也不一样.多粮组合发酵为微生物提供丰富的营养和创造适宜的环境;多粮组合发酵有利于提高出酒率和酒的质量.(孙悟)
白酒、多粮组合、发酵、出酒率、酒质
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2005-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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