10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.006
凤型大曲的水圈和火圈
大曲的火圈是美拉德反应的产物,水圈是培养后期由于掉温而产生.实践中,水圈、火圈往往相伴而生.在凤型曲的生产中,严格执行"三关两则",恰当地掌握曲料的面积和水分以及培养后期热量散发速度和水分挥发速度间的关系,就能有效地避免水圈、火圈的产生.
制曲、凤型大曲、水圈、火圈
TQ925.7;TS261.1(其他化学工业)
2005-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.006
制曲、凤型大曲、水圈、火圈
TQ925.7;TS261.1(其他化学工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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