10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.027
耐高温干酵母在黄酒糟烧白酒生产中的应用
实验室和生产试验均表明,耐高温型"安琪"酿酒高活性干酵母最适宜黄酒糟复制白酒生产;以总发酵醪计,干酵母添加量以0.1458‰为宜;接种温度40℃左右;发酵温度30℃;发酵时间3 d左右;可提高出酒率,降低成本,增加经济效益.(孙悟)
耐高温型干酵母、黄酒糟、复制白酒、生产应用
TS261.1;TS261.9;TS261.4(食品工业)
2005-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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