采用HPLC分析检测发酵醪

摘要：

通过对发酵醪的高效液相色谱(HPLC)[1]分析研究和比对试验,建立了发酵醪的液相分析方法.实践证明,通过液相图谱,不仅可直观地了解发酵状况,还能测定发酵醪中剩余糖(或还原糖)含量和酒精、琥珀酸、乳酸、丙三醇、醋酸、甲醇等组分的含量.HPLC法具有快速、准确、直观、省人力的优点.

关键词：HPLC法、发酵醪、分析检测、酒精、还原糖

分类号：O652.63;O657.72;TS262.2(分析化学)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-89