10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.004
低双乙酰啤酒酵母的选育
将APV啤酒酵母菌株在不同的双乙酰含量梯度培养基内培养,挑出抗双乙酰的变异菌株,经菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤选育出一株7#菌,11℃低温发酵,双乙酰峰值0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量0.06mg/L,真正发酵度66.1%.
微生物、双乙酰、啤酒酵母、选育
TS261.1;TS262.5(食品工业)
2005-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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