10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.011
植酸酶在玉米原料酒精生产中的应用
植酸酶分解玉米原料中的植酸磷,释放出无机磷,促进酵母发育及代谢.实验结果表明,发酵时添加植酸酶,酒精含量平均提高0.8%(v/v),原料出酒率平均提高1.6%,即生产1 t酒精可节省140 kg玉米,效益非常可观.
酒精、植酸酶、原料出酒率
TS262.2;TS261.4;Q55(食品工业)
国家科技攻关项目2001
2005-08-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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