10.3969/j.issn.1001-9286.2005.05.032
浓香正宗国之瑰宝(上)--祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年
泸州老窖大曲酒是中国浓香型白酒的典型代表,它以"醇香浓郁,饮后尤香,清洌甘爽,回味悠长"的独特风格驰名中外.其工艺操作法在继承、发扬传统工艺的基础上,不断总结提高,制订出统一的操作法,并贯彻实施使酒质不断提高.该法向全国推广并普遍应用,为今日的"浓香天下"播下了种子.揭开了百年老窖的奥秘,对窖泥的成分及微生物进行了分析,为人工培窖提供了理论依据,为浓香型白酒在全国的普及和发展作出重大贡献.(丹妮)
白酒企业、浓香型白酒、泸州老窖、传统操作法、总结
TS262.31;TS261.8(食品工业)
2005-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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