荧光法测定啤酒中牛磺酸含量

摘要：

以啤酒为基质,牛磺酸为添加剂,采用强酸性阳离子交换柱分离出牛磺酸,与邻苯二甲醛(OPA)/2-巯基乙醇衍生化后进行荧光法测定.结果表明:相对标准偏差≤2.4%,回收率＞95%,最小检出限为0.023μg/mL;放置6个月的和现配的样品中牛磺酸含量差别无显著性(p＞0.05).该方法快速、简便而且重现性好,可用于测定啤酒中添加的牛磺酸.

关键词：牛磺酸、啤酒、荧光法、测定

分类号：TS262.5;O657.31(食品工业)

在线出版日期：2005-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：99-100,103