葡萄皮花色素不同提取方法的比较研究

摘要：

用不同的方法提取黑比诺葡萄果皮中的花色素,发现1%盐酸甲醇法、5%盐酸甲醇法和1%盐酸乙醇法适合于葡萄皮花色素的提取,而60%丙酮水溶液法、醋酸甲醇水(1:10:9)溶液法和pH=1溶液提取法不适合于葡萄皮花色素的提取.同时,用1%盐酸甲醇法、5%盐酸甲醇法和1%盐酸乙醇法提取赤霞珠、梅鹿特、黑比诺果皮花色素发现,对于不同品种,提取方法有所不同.从黑比诺果皮上提取的花色素总量显著少于其他2个供试品种.

关键词：色素、葡萄皮、提取方法、比较

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2005-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：81-84