10.3969/j.issn.1001-9286.2005.05.014
小麦粉清液生产酒精的工艺研究
在料水比为1:3.5情况下,考察小麦粉清液生产酒精工艺,实验得出湿面筋提取率为6.5%,淀粉酶最佳用量为2.0 mg/g原料,糖化酶最佳用量为1.2 mg/g原料,最佳接种量为0.6‰(w/w原料),最佳温度段为(10,14h).
酒精生产、小麦粉、清液、湿面筋、发酵
TS262.2;TS261.21;TS261.4(食品工业)
2005-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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