近红外光谱法快速测定啤酒中乙醇的含量

摘要：

建立快速测定啤酒中乙醇含量的近红外光谱法(NIR).采用傅立叶变换近红外光谱法(FT-NIR),在近红外区域(750～2500nm)利用逐步回归分析的方法测定啤酒中乙醇的含量,并将傅立叶变换近红外光谱对未知样品的预测结果与气相色谱法的测定结果进行比较.结果:选择6个波数点时其最大相关系数为0.994,预测平均相对误差为4.529%,预测误差标准差为0.163.结论:利用近红外光谱检测啤酒中乙醇含量的方法是可行的,可以替代常规的理化分析.

关键词：分析检测、近红外光谱、啤酒、逐步回归分析、乙醇含量

分类号：TS261.7;O657.3(食品工业)

在线出版日期：2005-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：87-89