10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.011
浓香型新型白酒的勾调实例
根据企业的实际情况及市场需求,先设计所生产新型白酒的骨架成分及合理含量,以及四大酸的比值.按食用酒精串香酒70%,固态法白酒30%,其中优质酒10%,酱香型酒3%,长期发酵酒10%,小曲酒5%,双轮底酒2%的比例进行勾调.检测勾调样,对照设计标酒,进行补加骨架成分,通过品尝,进行勾兑、调味,贮存30d后出厂.(陶然)
新型白酒、浓香型、酒体设计、勾调实例
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2005-05-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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