10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.009
提高浓香型白酒优质品率的技术措施
要提高浓香型白酒的优质品率,首先要使用高质量的大曲,适当提高制曲温度,接入经筛选扩大培养的多种微生物强化制曲,做好大曲的培养、管理工作.其次,要提高窖泥质量.窖池是浓香型白酒生产的基础,窖泥质量的好坏直接决定着酒质的优劣,要加强对窖池的养护,保证窖池的良好状态.第三,生产工艺操作技术是保证浓香型白酒质量的关键,要严格遵循所规定的入池条件及蒸馏操作规程等操作技术.(丹妮)
浓香型白酒、提高质量、技术措施
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2005-05-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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