10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.024
浓香型苦丁茶酒的研制
苦丁茶分别采用加水煮沸与酒精浸提制成浓茶汁,两种茶汁合并、精滤后得茶叶调味酒.将调味酒稀释后兑入到38%(v/v)浓香型基酒中,用冰糖、甜味剂、柠檬酸勾调,再用10%的明胶悬浮液使酒液澄清,得酒精度20%(v/v)的苦丁茶酒.该酒既保持了浓香型酒的特点,又有茶饮料的风格.(陶然)
新产品、配制、苦丁茶酒、浓香型白酒
TS262.31;TS262.8;TS261.4(食品工业)
2005-03-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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