浓香型苦丁茶酒的研制

摘要：

苦丁茶分别采用加水煮沸与酒精浸提制成浓茶汁,两种茶汁合并、精滤后得茶叶调味酒.将调味酒稀释后兑入到38%(v/v)浓香型基酒中,用冰糖、甜味剂、柠檬酸勾调,再用10%的明胶悬浮液使酒液澄清,得酒精度20%(v/v)的苦丁茶酒.该酒既保持了浓香型酒的特点,又有茶饮料的风格.(陶然)

关键词：新产品、配制、苦丁茶酒、浓香型白酒

分类号：TS262.31;TS262.8;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：90-91