10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.015
苹果酒生产工艺的研究
以苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成11度干型苹果酒,通过正交实验确定最适发酵条件为:接种量0.05%,发酵pH值3.5,发酵时间为12 d,发酵温度为25℃.得到浅黄绿色、澄清透明、风味好、营养丰富的苹果酒.
苹果酒、生产工艺、澄清、发酵、正交实验
TS262.7;TS261.4(食品工业)
2005-03-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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