安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术

摘要：

安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点.以玉米、高梁、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好的出酒率和较高的经济效益.(陶然)

关键词：小曲酒、安琪酿酒曲、出酒率、应用、操作要点

分类号：TS262.36;TS261.1;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2005-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85