喂饭发酵法生产多粮型小曲白酒

摘要：

喂饭发酵法生产多粮型小曲酒,出酒率高、成品酒风味醇厚、酒药用量少、发酵力旺盛、酒质好.原料配比为高粱35%,玉米5%,小麦15%,大米20%,糯米25%.采用黄酒生产中的喂饭法,分3次添加原料及麦曲.(陶然)

关键词：小曲酒、多粮、喂饭法

分类号：TS262.36;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：56-57