制曲热能

摘要：

自然界存在不同形式的能量,以不同形式做功.微生物在生长过程中,其细胞产生的一系列变化需要能量,其能量主要来自微生物的呼吸作用,主要表现为热能.在制曲及发酵前期,如没有外界提供的热能,细胞的酶难以激活,微生物难以生育.微生物繁殖旺盛期,呼吸强度大,生成能量多,需及时通风降温,防止烧曲,同时,及时排除微生物呼吸所积累的CO2,有利于微生物生长.(一平)

关键词：微生物、制曲、热能、呼吸作用

分类号：TQ925.7(其他化学工业)

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37